阿华田冰面包

2021年01月29日




原料

高筋面粉

细砂糖

熊猫炼乳

熊猫全脂淡奶

糖粉

低筋面粉

用量g

500

40

40

150

10

150

110

55

原料

法国老面

干酵母

熊猫淡奶油

黄油

蔓越莓干

核桃仁

蛋清

杏仁粉

用量g

50

6

50

70

80

80

190

110



步骤1

将干性材料搅拌均匀。

步骤2

加入湿性材料搅拌面团光滑

步骤3

加入黄油、盐搅拌制理想的面筋度

步骤4

中间醒发、分割、搓圆

步骤5

成型、醒发、装饰、烘烤.

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